Executive Chinese Chef 中餐行政总厨

按照洲际酒店集团的指导方针，协助餐饮总监制定培训计划并编写培训材料，并为食品生产部员工和餐饮部其它员工提供培训。
协助餐饮总监为所有食品制作和管事部门人员制作并保持最新的运营手册。
依照洲际酒店集团指导方针，协助行政总厨一起制作热门菜单，使客人花的钱物有所值。
协助餐饮总监计划和组织成功的餐饮活动。
按需要召开简报会及其它会议，以取得最佳效果。
按照管理日历的要求，参加并参与其它会议。
制定菜谱，并对餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本保持最新的准确记录。
制定食品制作和管事运作目标，以及战略、工作程序和政策。
与部门主管一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存。
协助行政总厨按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备采购的标准
参与酒店收益计划和市场项目的准备工作
监视当地竞争对手的情况，并将他们的运作与酒店的餐饮运作进行比较
通过行业书籍、酒店表演和现场访问来了解餐饮业的趋势、体系、惯例和设备
进行人力规划和管理需求。
编制和管理部门预算。