厨房出品总监

工作地点：新昌或嵊州
全面负责厨房的出品管理工作，组织创新小组，教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。推出新的经营形象和产品特色，塑造鲜明的品牌特色，对餐饮消费的不同需求，注重品牌和服务的加值。
1、负责出品部门绩效工作计划的制定、执行、总结。
2、负责制定各个岗位的绩效工作计划，并对部门成员进行考核。
3、负责指导和带动部门各级下属在专业技术上管理技能上的成长。
4、负责公司饮食文化的传播和传承，负责团队饮食文化的建设工作。
5、全权负责组织新产品研发、提升出品品质。
6、负责生产过程中的品质控制。
7、负责协调并保障酒店出品在研发、生产和出品流程中的技术达到一致。
8、组织产品开发与创新，研究并推广应用新源料、新技法、新器皿、新技术。
9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工。
10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训。
11、定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核、评估。
12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。
13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。
14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。
15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品菜、季节菜，促进销售。
16、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。
17、带领出品团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。
18、完成上级安排的临时性任务。
岗位要求：
1、具有酒店管理、餐饮管理及营销学等专业知识。
2、3年以上同等岗位工作经验。
3、具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力，考核指标菜品花样翻新率，食品质量合格率，厨房卫生清洁达标率，厨房设备设施好率，食材库存资金周转天数，菜品生产成本控制率。
符合政府人才引进计划扶持政策的高级人才，可享受租房、购房等优惠补贴。