彩丰楼中厨房厨师长 CAI FENG LOU Kitchen Chef

监督中厨房员工的工作，控制所有设施及成本，增加餐饮部的利润；负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准；检查存货及成品；检查所有食品的准备情况；清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识；研究当地餐饮市场，极积开创新菜；参与菜单的计划和成本核算工作；制订并编写标准菜谱；开发新菜和新产品；保优秀的餐饮技巧得以保持；协助组织特别活动和特别食品促销活动；保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整；保持厨房的卫生；清洁厨房和设备。