炒锅厨师

岗位职责：
1、根据当日宴会预定和散点销售安排，做好炒锅准备工作。
2、检查吊汤、调料、酱料、调味油等准备情况。
3、检查打荷的餐具和拌碟料的准备情况。
4、与头砧协调配合，如宴会情况、新菜试制等。
5、根据宴会菜单、人数、时间和特别要求，掌握出菜顺序和节奏保证宴会成功。
6、根据下一餐时和次日宴会、团体预定和销售安排，督导头炉做好必要的准备工作。
7、检查炒锅和打荷在收档时妥善存放食品、原料及炉灶、工作台面的卫生状况。关闭水、电、煤气，确保环境清洁，设备完好和厨房安全。
8、擅长融合菜、粤菜等，督察各炒锅的出菜质量和标准。
岗位要求：
1、高中以上学历，炒锅经验10年以上。
2、同时有社餐和酒店经验优先考虑。
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
4、对成本控制管理.厨房的设备知识拥有相当的基础。