西厨房厨师（粗加工）

负责保持厨房工作区域物品的摆放整齐及卫生清洁。全面了解所有的菜单和食谱，包括原材料，烹饪方法，预备程序和出菜摆盘的要求。在备餐前根据食品质量标准和需求, 对易腐败食物和仓库存货进行检查。在适宜的条件储存食物。掌握标准的备餐知识, 刀工技能以及食物原料的种类并能正确操作。通过正确的处理和储存方法控制食物的腐败和浪费。根据食品卫生原理和酒店规定的卫生标准安排和保持冰箱, 储存室和工作区域的卫生, 清洁和整齐。