切配

1、主要负责中式菜品的原材料配制及上浆。
2、按照酒店要求规范着装和仪容仪表，参加每日例会。
3、根据订货情况，领料备货。
4、完成每餐前的原材料配制及上浆，保证供应。
5、完成每餐的菜品的配制，形态规格符合要求。
6、完成每餐收档后半成品、成品的保存，封保鲜膜、粘贴日期标签，按食品“四隔离”原则放入冷藏柜规范摆放。
7、完成班后责任卫生区域的清理工作，经上级检查验收合格后方可下班。
8、注意个人卫生，严格贯彻食品卫生制度。
9、参加企业文化学习和业务技能培训，提高文化水平，业务技能。
10、完成当日例行周期工作。
11、完成上级安排的其它工作。