餐饮总监

【工作职能】
1.管理各个餐厅的员工、设备及成本以确保餐饮利润最大化。
2.以正在运行的为基础，管理和分析如下事宜：
·服务质量水平
·顾客满意度
·经营和销售规划
·运营成本/薪水消耗/酒水成本
·清洁，卫生，免疫
·保证以上各项政策的有效执行
3.全权负责并确保所有出品的生产、准备及说明始终保持高质量。
4.建立并维系有效的员工关系。
5.指导餐饮部员工的正式培训计划和在职培训。
6.根据日航酒店的质与量标，完成市场明细并检查所有接收的易腐烂食品。
7.参考当地需求情况、市场需求、市场竞争力、市场趋势、配方、潜在消耗、食物欲饮料制品的可靠性、经营和推销等方面与餐饮部经理，餐厅经理和宴会经理商议定价政策。
8.按照既定标准，确保所有用餐、点心、区域和饮料提供迅捷和高效的服务。
9.维持利润幅度，通过有效的控制系统确保成本没有超出预算，包括存货控制，销售收入分析，菜单成本和现金支票。
10.严格管理并确保所有区域安全度最大化，保证所有员工都认识到安全的重要性。
11.及时回应客户的投诉和建议。
12.及时提交各项报告和行政管理需求。
13.精通餐饮操作相关的法律法规；及时申请所有证件，包括特别许可证；严格执行烟酒许可证相关规定。
14.根据当前的商业环境和客户反馈，定期回顾部门标准操作程序，并向总经理建议相关条款的修改和增加。
15.按计划完成相关职责和特殊工作。