餐饮服务员

工作职责：
1.仪容仪表
面容淡妆
不染发，不留指甲
注重个人卫生
2．餐前准备
灯光及背景音乐
台面及座椅卫生
餐具无污渍，破损
柜内备用物品是否齐全，干净
洗手间毛巾，洗手液，绿植是否齐全
卡斯炉及卡斯气数量
毛巾柜，空调是否正常使用
茶叶（三种）茶杯，茶壶是否齐全
托盘
餐前水果及备用饮料
3．立岗及引领
在指定地方等候客人的到来
打招呼
五步十步法则
引领客人到达指定的包厢
4．餐中准备
提供迎客巾
询问茶水
点单
先了解当日厨房菜品
根据客人喜好，介绍菜品口味
介绍特色菜，地方菜
酒水及饮料的推销
重复客人菜单
下单
进行第二次检查
查看菜单，准备相关餐具 如：刀，叉
白，红酒的分酒器
询问酒水是否需要提前开启
上菜顺序及注意事项
特殊客人的服务
留意客人的动态神情，及时跟进
及时更换骨碟及烟缸
保持桌面整洁
点烟服务
客人不再使用的杯子，可适当收走
了解常客的喜好，交预订台登记
5．结账
询问客人对菜品及服务的意见
提前电话对单
了解客人结账方式及其折扣
取账单时找就近同事顶岗，并交接
POS机的使用
6．食品打包
一菜一盒
热食物须放冷后入盒
须使用酒店LOGO袋子进行打包
提供纸巾和一次性筷子
告知客人最佳饮用时间
7．酒水存放
须在酒水仓库拿取存酒卡
登记客人姓名，日期，餐段，包房，酒名，数量
客人签字，服务员签字并留下手机号码
告知客人酒水存放时长有多久
8．送客
客人起身时，提供拉椅
须提醒请带好随身物品
检查衣柜是否有客人衣物等
送客至电梯口
9．餐后检查
回房后将桌椅，沙发巡视一圈，看是否有遗留物品
关电视及空调
灯光调到合适的亮度
10．收档及摆台
进行收餐
先收布草和玻璃器皿
收餐车物品的摆放
餐具消毒，进行摆台
确保桌面上餐具干净整洁
房间无异味
将包房恢复成可进客房
收尾工作做彻底
11.VIP服务
做好接待准备，注重礼貌礼节
逐级检查准备工作
菜品质量把关
12.酒店促销产品
了解酒店会员卡的办理及好处
酒店的产品知识
13.培训
参加酒店各种培训
接受部门培训
14.沟通
与具不同文化背景的客人和同事有效沟通
在团队内有效工作
15.其他
完成上级交代的各项任务