二砧

【岗位职责】
1、按照质量标准和程序，管理和执行厨房所备食物原材料的配切预备和加工工作。
2、负责肉食的腌制，蔬菜原料的配切及其混合加工工作。
3、负责按规定份量和配方进行配菜和佐料搭配工作。
4、负责肉食、蔬菜等整理和保鲜保存工作。
5、熟悉打荷台的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。