头炉/二炉

岗位职责
1. 负责接受行政总厨及厨师长的工作指令，并汇报完成情况。
2. 负责炉灶和厨房的工作指挥与检查，并参与菜肴制作。
3. 负责炉灶菜肴出品质量的检查，严格遵守操作流程与规范，把好质量关。
4. 负责菜单的制定并控制炒菜组的成本核算工作。
5. 协助上级制定针对岗位的各项工作流程与标准。
6. 协助上级研制和开发新的花样品种，加强时令菜肴的供应。
7. 负责检查和督促炉灶厨师按量按时地完成各项炉灶工作，以保证完成高品质出品。
8. 负责检查和监督本岗位各种设备的安全使用和保养。
9. 负责检查和监督本岗位开餐前的准备和收尾工作。
10.负责检查和完成操作区域内卫生清理情况及标准。
11.负责检查菜肴品种的卫生和安全防范工作。
12.协助上级制定本岗位的业务培训计划及实施。
岗位要求
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先；
2、三年以上酒店或者餐饮厨房工作经验；
3、检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴，负责每日所需原料的预定和质量检查工作。
4、督促检查员工的仪表仪容，个人卫生及包干区卫生，做好收尾工作。
5、具有一定的烹饪原料的知识，能掌握菜肴的加工，烹饪制作技术。
6、能做好厨房各岗位的协调、组织管理工作。