冷厨/热厨/肉房副厨师长 Cold/Hot/Butchery Kitchen Sous Chef

负责冷/热菜日常业务管理
确保食品新鲜美味，可口诱人并且配料合理
细化执行食品安全管理，检查宴会及零点菜肴的原料、切配、半成品等的质量，有权将质量不符合制作标准的菜肴退回重做
细化执行设备设施安全管理，检查本组炉灶、冰箱、煤气、操作台等的运行使用情况，发现故障及时汇报，并联系工程部维修
收集顾客对菜肴的意见，作为完善菜肴制作标准的参考依据
不断落实产品创新、改进、优化，满足公司定位客户需求
落实本组员工的考勤和考核
调配本组员工，指定重要宴会及重点顾客菜肴制作的人人员，督促落实执行
合理管控成本，确保菜肴毛利符合经营管理目标
加强培训，提高本组员工的业务技能
完成上级领导交办的其他任务