员工餐厨师长

【岗位职责】
1、全面负责员工餐厅的日常运营管理，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制
2、制定每周员工餐食谱，确保营养均衡、口味多样，并符合预算要求
3、监督厨房卫生及食品安全标准的执行，确保符合国家卫生法规和酒店管理制度
4、合理调配厨房人员工作，组织厨师团队高效完成每日300-500人份的员工餐制作
5、定期对厨房设备进行维护检查，提出设备更新或维修建议
6、负责厨房团队的专业技能培训及绩效考核工作
7、建立规范的食材验收、储存及领用制度，严格控制食品浪费
【岗位要求】
1、具备5年以上大型餐饮机构或酒店员工餐厅厨师工作经验，2年以上管理经验
2、精通中式烹饪技法，能独立设计大众化员工餐菜单，擅长成本控制
3、持有有效的健康证和厨师职业资格证书
4、熟悉食品安全法规及厨房5S管理体系
5、具备较强的团队管理能力和突发事件处理能力
6、能适应早晚班轮班工作制，抗压能力强
7、有星级酒店或大型企业食堂工作经验者优先