泰安门/斯蒂勒副主厨

【岗位职责】
1.后厨运营管理：协助主厨全面负责泰安门/斯蒂勒后厨日常运营工作，统筹厨房各岗位排班、工作分工、流程管控，规范后厨标准化作业流程，保障每日正餐、宴席、定制餐食的高效、有序出品，严控出餐效率与节奏。
2. 菜品品质把控：严格遵循品牌高端菜品标准，全权负责菜品制作、摆盘、口味、品相的全流程质检，精准把控食材火候、调味、造型，杜绝出品瑕疵，保障所有菜品符合高端西餐品质要求，维护品牌高端口碑。3. 菜品研发与优化：配合主厨完成新品研发、季节菜单更新、经典菜品升级工作，结合高端食客口味需求、行业流行趋势，优化菜品配方与制作工艺，持续提升菜品竞争力与客户体验感。4. 食材与成本管控：负责后厨食材验收、存储、领用管理，严控食材损耗，精准核算菜品成本，执行降本增效方案；定期盘点后厨物料、厨具设备，保障食材新鲜、库存合理，杜绝浪费。5. 团队管理与培训：协助主厨开展后厨团队日常管理，监督员工仪容仪表、操作规范、卫生标准；负责基层厨师、学徒的技能培训、实操指导与考核，规范团队作业，提升整体厨艺水平与服务效率。
【任职条件】
1. 学历与资质：中专及以上学历，烹饪、西餐工艺相关专业优先2. 从业经验：5年及以上高端西餐后厨工作经验，3年以上五星级酒店、米其林/黑珍珠高端餐厅副厨或厨师长管理经验，熟悉高端西餐菜系、创意融合料理制作工艺，有同类高端餐饮品牌从业经历者优先。3. 专业技能：精通西式冷菜、热菜、摆盘、酱汁调配等全套工艺，熟练掌握各类高端西餐食材特性与烹饪技法，熟练操作后厨各类专业设备；具备独立研发新品、优化菜单、把控菜品品质的专业能力，熟悉高端西餐标准化出品体系。4. 综合能力：具备优秀的后厨统筹、团队管理、成本管控能力，执行力、责任心强；具备良好的沟通协调能力，能高效衔接各部门工作；具备一定的英文读写能力，可看懂西餐专业食材、配方术语者优先。5. 职业素养：严格遵守酒店各项规章制度，认同高端餐饮品牌服务理念，工作严谨细致、抗压能力强；注重食品安全、卫生规范，无食品安全不良记录，热爱餐饮行业，有长期稳定发展的职业规划。