行政总厨（徐州苏宁银河国际酒店）

【岗位职责】
1、全面负责酒店所有厨房板块运营管理，严格执行酒店出品标准、操作规范与服务流程；
2、统筹中餐、西餐和宴会等全品类菜品研发、菜单设计、定价及更新迭代工作；
3、把控菜品口味、摆盘、出品时效与品质，常态化巡检各厨房，及时整改出品问题；
4、制定厨房年度经营预算，严控食材采购、库存、损耗，落实食品成本率指标，完成营收及利润目标；
5、负责厨房团队搭建、、绩效考核、技能培训及人才梯队建设，管理厨房所有员工；
6、严格落实食品安全、卫生防疫、消防及燃气设备安全规定，执行食品留样、消杀等合规流程，应对各类检查；
7、管理厨房设备、厨具、物料资产，制定维保计划，监督日常养护，降低设备故障与物资损耗；
8、对接采购、餐饮、销售等部门，审核食材采购清单，把控食材品质，配合宴会、VIP 接待等大型活动；
9、收集宾客用餐反馈、市场及竞品信息，持续优化菜品结构与出品模式，提升宾客满意度；
10、制定厨房各项应急预案，妥善处理食材异常、客诉、设备故障等突发状况，完成上级交办的其他工作。
【任职要求】
1、具备良好的团队管理、培训及沟通协调能力；
2、拥有两年及以上高星级酒店同岗位管理经验，国际联号任职经历优先；
3、精通中西餐及宴会出品，具备扎实的成本管控、菜单研发与大型宴会统筹能力；
4、熟知厨房运营标准、食品管控体系及食品安全相关法律法规.