Executive Chinese Chef 中餐行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责中餐厨房和宴会中厨房的日常运营与管理，确保出品质量、卫生安全及成本控制符合酒店标准。
2、制定并定期更新中餐和宴会菜单，根据季节变化与宾客需求创新菜品，保持菜肴特色与竞争力。
3、监督所有中餐菜品的烹饪流程，严格把控食材选择、调味、摆盘及出餐节奏，确保口味一致性。
4、管理厨房团队，包括排班、培训、绩效考核及人员调配，提升团队专业技能与工作效率。
5、统筹厨房物料采购计划，审批食材领用，控制库存周转率，杜绝浪费，达成部门成本目标。
6、执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备、用具及工作区域，确保符合HACCP及酒店审计要求。
7、协调前厅服务团队，配合处理宾客对菜品的反馈与投诉，及时调整出品方案以提升满意度。
8、参与酒店重要宴会、VIP接待及美食节等活动的菜单设计与现场指挥，确保活动顺利进行。
【岗位要求】
1、具备3年以上同等管理岗位经历，有米其林和黑珍珠餐厅筹备至运营的成功经验者优先。
2、熟悉杭州及江浙沪市场，精通传统及现代中式烹饪技艺，具备优秀的菜品研发创新能力。
3、熟悉厨房全流程管理，包括成本核算、库存管理、设备维护及食品安全法规。
4、良好的团队领导力与沟通协调能力，能有效激励下属并处理跨部门协作问题。
5、抗压能力强，具备危机处理与突发情况应变能力。
6、热爱餐饮行业，注重细节，追求卓越，具备良好的职业操守与责任感。