宴会厨师长

【岗位职责】
1、全面负责宴会厨房的日常运营管理工作，确保各类宴会、会议、婚宴及大型活动的厨房运作顺畅高效。
2、根据行政总厨制定的餐饮策略及宴会需求，负责宴会菜单设计、执行及持续优化。
3、与宴会销售团队、宴会服务团队保持紧密沟通，确保宴会菜单、服务流程及活动执行要求准确落实。
4、监督宴会菜品的制作过程，确保食品质量、口味、摆盘、温度及出品效率符合酒店标准。
5、根据宴会预订情况及营业预测，合理安排生产计划、人力配置及备货工作。
6、负责大型宴会、VIP活动、主题晚宴及重要接待活动的厨房组织和现场统筹工作。
7、制定并执行标准菜谱、标准成本及操作流程，确保菜品质量稳定一致。
8、监督原材料验收、储存及库存管理，确保食材品质符合酒店标准。
9、严格控制食品成本、人力成本及食材损耗，提高运营效率和盈利能力。
10、定期进行宴会菜单创新与产品研发，根据市场趋势及客户需求推出特色宴会菜品。
11、负责宴会厨房员工的培训、辅导及技能提升，打造高绩效团队。
12、安排厨房员工排班、考勤管理、绩效评估及人才培养工作。
13、确保宴会厨房严格执行HACCP食品安全体系及酒店卫生标准。
14、监督厨房清洁卫生、设备维护及安全生产工作，确保良好的工作环境。
15、完成行政总厨及管理层安排的其他工作任务。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪相关专业毕业。
2、具有8年以上高星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中至少3年以上宴会厨房管理经验。
3、熟悉大型婚宴、商务会议、自助晚宴、主题活动及VIP接待等宴会运营模式。
4、熟悉中西式宴会菜品制作流程及国际酒店宴会出品标准。
5、熟悉食品成本控制、库存管理及厨房经营指标管理。
6、熟悉HACCP食品安全体系、卫生标准及厨房安全管理要求。
7、具备优秀的团队管理、培训辅导及跨部门沟通协调能力。
8、具备较强的组织能力、执行力及现场应变能力，能够承受高强度工作压力。