中厨房领班-烤鸭

1、负责烤鸭间/烤鸭档口的日常运作，确保烤鸭及相关出品按时、按标准稳定供应
2、严格执行烤鸭标准化制作流程，全面把控腌制/充气定型/风干上皮/烤制火候/片皮刀工/装盘呈现等关键质量点
3、合理分配烤鸭岗位人员工作，现场监督操作规范与安全，确保高峰期出品效率
4、协助厨师长进行烤鸭及配套菜品研发与改良，参与菜单更新与出品标准的建立/优化
5、监督原料验收与使用，做好产出率与损耗控制，落实成本意识并推动降本增效
6、负责烤鸭设备及工具的正确使用与日常维护，发现异常及时报修并跟进
7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保符合酒店及法规要求
8、做好出品记录与交接管理，确保过程可追溯、标准可复制
9、带教与培训烤鸭岗位员工，提升团队技能与稳定性，营造高效协作氛围
10、配合餐厅运营需求，支持重要接待/宴会/主题推广活动的烤鸭出品与展示，确保宾客体验与品牌呈现一致