宴会厨师主管 Banquet Kitchen Chef De Partie

【岗位职责】
1. 负责宴会厨房的日常运营管理，确保所有菜品按标准流程出品，符合集团品牌质量要求。
2. 根据宴会订单和菜单，合理规划食材备料、人员分工及烹饪时间，保证出餐效率与菜品一致性。
3. 监督并参与冷菜、热菜、点心等各档口菜品的制作与摆盘，确保各方面符合酒店出品标准。
4. 严格执行食品安全与卫生规范，管理厨房设备、工具及食材存储，杜绝安全隐患与浪费。
5. 与宴会服务团队保持紧密沟通，根据客人特殊需求或过敏源信息调整菜品，及时处理突发状况。
6. 协助厨师长进行菜单研发、成本控制及月度库存盘点，提出采购与改进建议。
7. 培训与指导初级厨师及实习生，提升团队专业技能与工作纪律，营造积极高效的厨房氛围。
【岗位要求】
1. 具备2年以上酒店或高端餐饮宴会厨房工作经验，有主管或领班经历者优先。
2. 熟悉中西式宴会菜品制作流程，掌握刀工、调味、火候等核心烹饪技术，能独立完成复杂菜品。
3. 具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，能适应高强度、快节奏的宴会工作环境。
4. 了解食品安全管理体系（如HACCP）及酒店卫生标准，持有有效健康证。
5. 热爱餐饮行业，富有创新意识，对菜品呈现与口味有突破追求。