切配厨师

1、负责所有厨房的食品原料加工及供应，严格控制原材料的质量和数量，并做好食品验收工作。
2、熟练掌握各种原材料的性能用途，合理使用各种原材料，做到物尽其用，降低成本，保证毛利。
3、原材料到货后，应精心保管，及时入库，存放妥当，整齐，做到先进先用，保持原料应有的新鲜度。
4、熟练掌握一切宴会和零点的食品，并严格执行操作规范按菜单配菜，积极配合行政总厨，根据不同季节、节假日研制推出合适的新菜，并有计划做好资源申购。
5、注重工作环境卫生，个人卫生和仪表仪容。
6、每天检查冰箱内的食品数量和质量，生熟分开、成品与半成品分开、海产肉类分开，保证食品质量和库存数量，尽量减少厨房内不必要的库存物资，减少浪费降低成本。
7、每天检查厨房冷柜冰柜及其他设备的运转是否正常，发现问题及时报告并通知工程部维修。
8、收市后做好交班工作，营业结束后必须巡视本部门所有的冰箱冰库是否锁好，电源必须关闭。
9、积极完成上级指派的其他工作。