西厨房领班-Chef De Partie

【岗位职责】
1、协助西厨房行政总厨及副厨师长管理西厨房的日常运作，确保厨房工作高效有序开展。
2、负责西厨房某一特定档口（如热菜、冷菜、 sauces、肉类等）的出品准备、烹饪及装盘，确保菜品质量、口味及呈现符合凯悦酒店标准。
3、监督并指导厨工及初级厨师的工作，合理分配任务，确保各岗位操作规范、出品及时。
4、严格执行食品安全卫生标准，监督食材储存、加工及厨房清洁，确保符合HACCP及酒店卫生审计要求。
5、协助设计及更新菜单，参与新菜品研发与试制，提出改进建议以提升菜品竞争力和利润率。
6、控制食材成本，合理预估用量、检查库存，减少浪费，协助完成部门成本控制目标。
7、负责厨房设备及工具的正确使用、日常维护与报修，确保操作安全，杜绝隐患。
8、配合上级执行酒店的各项规章制度、安全规范及紧急预案，参与厨房团队培训与考核。
9、根据客流及宴会需求，灵活调整人员安排与出品节奏，保证高峰时段服务顺畅。
10、完成上级交办的其他相关工作任务。