西厨厨师主管

Food Preparation
食物准备
根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、下午茶、特殊会议等所有相关的食物准备
根据危害分析关键控制点、法定卫生局规章制度以及酒店政策和厨房操作程序来准备、进展、提供服务和储存食物
以最大程度的专注、细致及热情来生产食品。在调味、烹饪时间及技术、食物出品及口味上格外谨慎
维持最高卫生和工作安全标准
严格遵守酒店规章制度中的食谱标准、部分大小、传递以及食用时间、品牌标准
能提供满足餐厅要求的食物，与厨房不同菜式分部灵活合作
维持卫生标准
确保随时都保持工作区、自助餐区以及所有食物准备相关区域的清洁
下班前或上班时，仔细彻底的清洁厨房设备、工具以及工作区
维持最高标准的个人卫生，并遵守酒店仪容仪表标准
运营
监督本部门的工作运营
监督与其他部门之间的合作
管理部门生产
员工监管
协助指导员工的工作表现评估
为员工提供建议和支持
监督管理员工工作表现