成本控制经理 Cost Control Manager

1. 监控定购、采购、收货、储存和分发事务。
2. 检查食物、饮料和一般物品的收货报告、分发和转送。
3. 准备每周食物和饮料成本快报。
4. 估计最大和最小库存量，确定有效库存量。执行现场检查。
5. 与信息经理协调餐饮程序。
6. 整理员工签单，记录月末报表。
7. 协助餐饮部更新菜谱和核算菜谱成本。
8. 处理厨房间食物和饮料的传送，并记录到食物和饮料快报电子数据表。
9. 宴会特殊活动如特别促销、圣诞节等的成本。
10. 例行审计酒店销售系统，确保正确定价和标明有矛盾的地方。
11. 检查标准库存量。
12. 准备和分析每月餐饮部的潜力。
13. 随机清点存货，决定各餐厅饮料的潜力。
14. 每年或在需要时对生产存货进行盘点。
15. 负责月末存货清点并制作月末餐饮控制报告。
16. 协助餐饮部设计菜单，包括成本核算、份额大小、菜谱、标准菜单、菜肴介绍，确保满足食物成本控制目标。
17. 通过每季度的菜单系统管理，估价各餐厅菜单上每款菜的受欢迎程度。