西餐厅主管

有权在特定的场合对客人的投诉、员工放权及与其它部门的沟通作出相应处理决定。确保所有客人消费都正确无误的输入电子计算系统。另确保所有票据及现金都按照海冠建国的正确步骤完成。同时依照餐厅经理的指示对客人提供高质量的服务。带领小组成员出色完成上级交代任务确保员工给客人提供优质的服务并达到部门目标。
在当班期间管理餐厅运行
l 确保员工按照标准与程序完成任务
l 遵守饭店的规章制度及海冠建国令客人满意计划推广相关系统的程序知识以尽可能的超越客人期望
l 监督付款情况和每日的结帐工作和每日的结帐工作
l 监督设备的维护工作
l 控制存货并控制存货安全程序
l 监督员工行使职责
监督餐厅服务采购存货
1． 监督采购及存货控制
l 监督采购程序的完成
l 按照存货控制程序处理和储存存货
人力资源
l 培训、发展和管理员工
l 根据员工实际情况实行因材施教的培训
监督操作管理
l 在部门单元服务点内监督操作管理
维持一个积极的职业关系环境
l 避免和调解报怨
l 与员工沟通避免与工作相关的矛盾
l 解决争端
l 约束员工遵守纪律
l 保持一个积极的工作态度
员工管理
l 参与员工招聘
l 协助计划和实施入店教育
l 协助准备员工花名册
l 协助维护现有员工记录
l 鼓励员工掌握多技能以保证员工在工繁忙时最大的工作适应性
l 协助员工培训与发展
l 建立员工工作表现测评
l 指导员工
l 给予所管辖的员工以不断的建议和支持
l 指导员工表现
l 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通
l （一对一）指导员工
l 必要时对员工进行个别面对面指
菜单、酒水知识
1． 菜单
l 熟悉餐饮知识和餐厅菜单
l 了解并熟知所有食品准备的标准和程序