厨师主管

【岗位职责】
1.了解每日客情，合理安排中厨房班次，拟订培训计划，定期对厨房各班组领班开展业务培训。
2.参与制订中厨房出品标准及工作程序并组织实施。
3.按季节及时调整菜肴品种，严格执行酒店制定的毛利政策。
4.签发食物申购单、领料单及其它单据或文件。
5.加强对中厨房原料采购、验收、储存的管理和控制工作，以降低成本、减少浪费。
6.在开餐期间负责整个中厨房的督导、巡查工作，认真处理客人的投诉，并及时将客人的投诉意见向上级报告。
7.根据厨房员工的工作表现对其进行评估和奖惩，制定领班培训计划并予以落实。
8.出席餐饮部召开的会议，协助上级主持中厨房内部会议。
9.督促各厨师领班对厨房设备、用具进行科学管理，并做好中厨房的清洁保养工作。
10.与餐厅保持良好的合作关系，及时将客人对菜品的建议和意见反馈给行政总厨，给行政总厨研究新菜品提供参考。
11.完成上级交办的其他工作。
【岗位要求】
1、中专及以上学历,同岗位工作经验2年以上。
2、接受过专业技术训练。
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
4、身体健康，精力充沛。