中厨冷菜主厨

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求
2、根据菜单设计创新冷菜菜品，定期更新冷菜品种，提升菜品竞争力
3、严格把控冷菜原料的采购、验收、储存及加工流程，控制成本并减少浪费
4、监督冷菜制作全过程，确保菜品摆盘美观、口味稳定、出品及时
5、负责冷菜间设备维护保养及清洁消毒工作，保持工作区域符合5S标准
6、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜加工工艺及装盘技巧
2、了解食品安全法规及HACCP体系，持有健康证等相关资质
3、能够独立设计冷菜菜单，具备创新意识和市场敏感度
4、具备较强的成本控制意识和团队管理能力
5、工作细致认真，能适应高强度工作环境，具备抗压能力
6、有星级酒店或高端餐饮冷菜工作经验者优先