厨房主管(J18434)

工作职责：
1. 全面负责饼房日常生产管理，包括面包、糕点、西式甜点等产品的研发、制作、出品及品质管控；
2. 制定并执行标准化配方与工艺流程，确保产品口味、外观、保质期等关键指标稳定统一；
3. 统筹原料采购计划、库存盘点及损耗控制，合理规划每日产量与备货量，保障供应及时性与成本合理性；
4. 管理饼房团队排班、技能培训与绩效协作，持续提升员工操作规范性与专业技能水平；
5. 负责饼房设备维护保养、环境卫生及食品安全管理，严格执行食品加工场所卫生与操作规范。
任职资格：
1. 烘焙技术与管理、烹饪工艺与营养、食品加工等相关专业优先；
2. 具备3年以上连锁烘焙门店、星级酒店饼房或中大型中央厨房饼房工作经验，其中至少1年担任饼房领班、副主管或同等管理岗位经历；
3. 熟练掌握面包发酵工艺、蛋糕裱花、甜点组装及常见烘焙设备操作，具备独立开发季节性产品与优化量产流程的能力；
4. 持有有效健康证，熟悉《食品安全法》及餐饮服务相关操作规范，具备基础成本核算与损耗分析经验。