西厨领班

【岗位职责】
1、协助西厨厨师长管理西厨房日常运营，确保出品质量、速度及卫生标准符合酒店要求。
2、负责西餐热菜、冷菜或糕点等特定档口的菜品制作与摆盘，严格执行标准化菜谱。
3、安排并督导厨工及初级厨师的日常工作，合理分配任务，确保备餐、出餐流程高效有序。
4、检查食材质量及库存情况，协助制定食材采购计划，控制成本并减少浪费。
5、监督厨房设备的安全使用与日常维护，及时报修异常设备，确保操作合规。
6、落实食品安全与卫生管理制度，执行HACCP标准，做好冷热分区、生熟分开及清洁记录。
7、参与新菜品研发与试菜，根据季节和客人反馈提出改进建议，协助更新菜单。
8、培训新员工及在岗厨师，提升团队烹饪技能与服务意识，组织日常试菜和卫生培训。
9、配合前厅及宴会部门，确保特殊要求或大型宴会的西餐出品准时、保质完成。
10、完成厨师长交办的其他工作，并在其缺席时代为协调厨房日常事务。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有西餐烹饪基础或相关从业经历者优先。
2、熟悉西餐常用食材、调味品及烹饪技法，了解基本营养搭配与摆盘美学。
3、具备较强的责任心与团队管理意识，能有效指挥和带动厨房员工协同作业。
4、持有有效健康证明，注重个人卫生，严格遵守食品安全操作规范。
5、工作积极主动，抗压能力强，能适应酒店行业轮班、节假日及高峰期工作节奏。
6、具备良好的沟通协调能力，能与厨房及跨部门同事顺畅配合。
7、热爱餐饮行业，有持续学习意愿，愿意接受酒店标准化培训与技能提升。