饼房厨师长Pastry Chef

职位概述：
制作并装饰各种满足客人期望的蛋糕、面点、甜品、法式小点心。
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
· 制作提供烘烤面点，包括以下食品的制作：
o 烤面点
o 处理和存储商品
o 卷心菜面点
o 杏仁酱馅松饼
o 烘烤并填充甜馅
o 卷心菜和泡夫类可口食品
· 制作和装饰发酵面点，包括以下食品的制作
o 牛角包
o 法式牛油面包
o 德式面包
o 丹麦式酥皮饼
o
o 萨伐仑松饼和兰姆糕
· 制作和装饰下午茶食品，包括：
o 适合用作酒店下午茶的食品
o 果馅饼和派
· 制作和装饰甜点，包括：
o 冻甜点
热甜点
o 冷甜点
o 特色甜点
· 制作和装饰嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕，包括
o 传统嘎萄蛋糕、葡特蛋糕和普通蛋糕
o 将其制作完毕后进行装饰
o 进行准备后将其送给客人
o 制作各种奶酪蛋糕
· 制作杏仁蛋白软糖
o 制作杏仁蛋白软糖模型
o 制作各种花和人物模型
o 制作蛋糕表面上的杏仁蛋白软糖
· 制作法式点心
o 制作各种花色小蛋糕
o 制作各种冰花小蛋糕
· 保持卫生标准和规则
· 保持厨房的卫生
· 清洁并整理工作区域
· 保持个人卫生
· 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
· 和行政总厨一起编制和管理部门预算