Executive Chef行政总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中、西、日厨房的出品。
2、协助各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
3、在运营总监领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
5、监督所有供应食品的质量与数量。
6、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
7、将相关信息传达给各厨厨师长。
8、经常检查厨房设备，做好维护工作。
9、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
10、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
11、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
12、参与菜单计划，推荐新菜，新菜研发、并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
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【岗位要求】。
1、拥有国际品牌酒店工作经验，擅长粤菜及中厨背景出身优先考虑。
2、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。
3、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。
4、制定并完善培训计划，主持培训课程。
5、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
6、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。
7、为各项运营流程的发展献计献策。
8、以良好的态度履行自己的职责。
9、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。