烧腊（一）

岗位职责
1、负责中厨房烧腊档口的日常运营管理工作，包括烧腊产品的制作、出品质量控制及成本管控
2、根据酒店标准制定烧腊菜单，研发特色烧腊菜品
3、严格把控原材料验收、储存及加工流程，确保食品安全与卫生标准
4、定期维护保养烧腊专用设备，确保设备正常运转
5、配合餐饮部完成重要接待任务及节假日特殊菜单设计
岗位要求
1、具备扎实的粤式烧腊制作功底，精通烧鸭、叉烧、乳猪等传统烧腊工艺
2、熟悉厨房各岗位操作流程，具有3年以上星级酒店烧腊工作经验者优先
3、能适应早晚班及节假日工作安排，具备较强抗压能力
4、具有团队管理经验，擅长厨房人员培训与技能指导