鲍鱼房厨师

【岗位职责】
1、负责鲍鱼房的日常烹饪工作，包括鲍鱼、海参、鱼翅等高档食材的预处理、制作及出品，确保菜品符合酒店标准。
2、执行炉灶操作，控制火候、调味及烹饪时间，保证菜品的色、香、味、形俱佳。
3、监督食材的存储与保鲜，合理控制成本，减少浪费，确保食材新鲜、卫生、安全。
4、协助主厨管理厨房区域卫生，遵守食品安全规范，确保操作符合HACCP要求。
5、带领或配合厨房团队成员完成高峰时段出餐任务，保持高效协作及出品速度。
【岗位要求】
1、学历不限，具有2年以上高档酒店或中餐厅烹饪经验，其中至少1年专攻鲍鱼、海参等精品菜肴制作。
2、精通炉灶操作技巧，熟悉粤菜或高档中餐烹饪方法，能独立把控火候与调味。
3、责任心强，注重细节，具备食品安全意识及成本控制意识。
4、身体健康，能适应酒店厨房高强度工作节奏及轮班制。
5、具备团队协作精神，服从管理，无不良嗜好。