【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、预计、制定和监控每日市场采购单,关注食品成本控制。
3、开展新菜肴的试菜和开发工作。
4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。
5、监督所有供应食品的质量与数量。
6、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
7、经常检查厨房设备,做好维护工作。
8、与本各部门建立良好的联系。
9、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策。
10、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
11、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片。
岗位要求:
1、同岗位工作经验2年及以上。
2、了解最新的市场趋势和行业变化。
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5、身体健康,精力充沛。
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