天津蓬英楼(长江道店)

     蓬英楼 长江道店，是一家主要经营天津菜、鲁菜的餐厅。餐厅的特色招牌菜很多，比如糟溜鱼片，将黄鱼肉片成场5cm，宽3cm，厚0.8cm的片，加盐、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆，将油烧至4成热，把上好浆的鱼片一片一片的下进锅里，炸好后捞出锅，重新做锅，入油，到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐，锅中骨汤烧开后放入鱼肉片，中火焖烧至入味，加入味精、水淀粉勾芡，到汁烧至浓稠时淋上鸡油即可，鱼肉滑嫩无比，汤汁醇厚，糟香浓郁，堪称鲁菜一绝。...查看全部