Chef de Partie - Dim Sum 云悦特色厨房点心主管

【岗位职责】
1、协助厨师长对云悦特色厨房点心档口的日常运营，确保出品质量、摆盘标准及食品安全符合品牌要求。
2、协助厨师长依据菜单及客需，研发及调整特色点心品种，定期推陈出新，保持产品竞争力。
3、督导及参与点心制作全过程，包括备料、成型、蒸炸烤等工序，严格控制出品速度与一致性。
4、管理点心档口食材申领、验收、储存及成本控制，减少损耗，配合完成部门毛利目标。
5、执行厨房卫生标准及规范，检查设备运行状态，确保操作安全及工作区域整洁。
6、协助厨师长制定培训计划，指导及考核厨工与实习生，提升团队点心制作技能。
7、有需要时配合协助其他厨房档口及餐厅服务团队。
8、完成上级交办的其他相关工作，参与部门会议及菜单更新等专项任务。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪、面点或相关专业优先。
2、具有5年以上星级酒店或社会餐饮点心制作经验，其中至少1年同等岗位管理经验。
3、精通广式点心及各类特色面点制作工艺，熟悉传统技法与创新融合，具备扎实的案板及熟笼功底。
4、熟悉食品安全法规、成本控制原理及厨房设备操作维护知识。
5、具备良好的团队领导能力、沟通协调能力及抗压性，可适应倒班及节假日工作安排。
6、年龄不限，注重细节，具有较强责任心及出品稳定性，认同酒店品牌文化。