中餐厅经理

全面负责中餐厅日常运营管理，统筹前厅服务、人员管理、宾客体验、营收管控、成本与卫生安全，带领团队完成经营指标，维护餐厅品牌标准。
1. 运营管理
制定中餐厅日常营运计划，合理安排营业班次、餐前准备、开餐服务、收市收尾全流程工作。
管控服务流程、上菜节奏、现场秩序，及时处理高峰期各类突发情况，保障营运顺畅。
落实酒店 / 餐饮标准，管理包间散台预订、排台、接待、催菜、结账等全环节工作。
对接厨房，协调出品质量、上菜速度、菜品反馈，及时沟通客诉与菜品建议。
2. 销售与营收管理
完成餐厅营收、人均消费、翻台率等经营指标，主动推广特色菜品、套餐、酒水、宴会活动。
维护老客户，开发散客、商务宴请、团队、宴会客源，建立客户档案。
管控折扣、免单、赠送权限，规范收银操作，防范跑单、错单、账务差错。
3. 团队人事管理
负责中餐厅服务员、领班、传菜员、迎宾等员工排班、考勤、工作分配。
开展新员工入职培训、在岗技能培训（服务礼仪、菜品知识、酒水、点餐技巧）。
日常督导员工仪容仪表、行为规范、服务标准，组织班前会、例会。
做好员工绩效评估、激励、违纪沟通，营造稳定团队氛围，控制人员流失。
4. 宾客服务与客诉处理
现场巡视督导服务质量，主动巡查包间、散客区域，问候重要宾客。
第一时间妥善处理宾客投诉、意见，记录问题并跟进整改，提升满意度。
熟知菜品、酒水、食材、忌口需求，指导员工专业点餐推荐。
5. 成本、物资与资产管理
管控餐具、布草、易耗品、酒水物料消耗，减少破损与浪费，控制运营成本。
定期盘点酒水、物资，做好申购、领用、库存管理。
维护餐厅家具、电器、设备设施，发现损坏及时报修。
6. 卫生、食品安全与安全管理
严格落实食品安全、餐厅环境卫生、餐具清洁标准，符合卫生检查要求。
督导员工遵守消防安全、用电安全规范，排查餐厅安全隐患。
做好重大接待、宴会活动的安全、接待预案。
7. 报表与汇报
每日提交营业数据、客源分析、客诉记录、营运工作总结。
定期向上级餐饮总监 / 餐饮部总监汇报经营情况、团队状况、整改计划。