中厨房主管 Chef de Partie

岗位概述
根据工作标准、备料单、根据菜肴标准的照片及上级的指示准备食物，协助副厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。
岗位职责
1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
2.协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
3.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
4.严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
5.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
6.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
7.正确操作所有的设备、器具和机器。
8.能够接受外场工作任务。
9.能够接受在厨房以外的地点完成工作。
10.可以被要求进行盘点工作。
11.所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
12.及时的按要求准备菜单。
13.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
14.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
15.积极的学习和不断的创新菜肴。
16.时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
17.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
18.监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
19.检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
20.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
21.时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
岗位要求
1.教育: 初中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。
2.工作年限: 至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。
3.管理经验: （如有）至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。
4.资质证书: 有效期内健康证。
5.具备有与本职位相配的中餐基础烹饪技能知识，高效率、高质量完成本职工作。
6.中餐/宴会厨房主管要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能，熟练掌握熟悉开酥皮技术。
7.能够合理消耗所有产品和配料。
8.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
9.在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
10.能够在潮湿，炎热和不时吵闹的环境中工作。
11.具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。
12.掌握食品安全体系方面的知识。
13.很好的英文掌握能力（口语和书写）优先考虑。
14.具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。