西厨房主管/领班Kitchen CDP/Demi Chef

岗位职责：
· 为客人和团队成员高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
· 监督厨房的正常运作。  
· 在厨房运作方面支持副厨师长或厨房主管工作，保证提供高效率的服务。
· 计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
· 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
· 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
· 正确操作所有的设备、器具和机器。
· 能够接受在厨房以外的地点完成工作。
· 可以被要求进行盘点工作。
· 所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
· 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
· 对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
· 积极的学习和不断的创新菜肴。
· 时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
· 检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
· 参加并积极地参与所有的培训。
· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
· 时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
岗位要求：
· 初中毕业以上学历，最好是或专业烹饪学校毕业。
· 至少三年在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅相关工作经验。
· 中餐/宴会厨房领班要掌握各种蒸点，甜汤，酥皮类点心的工作技能。
· 主厨房、风味特色餐厅厨房领班要掌握海鲜，肉类的切配，加工技术，熟悉各种食物加工后的储存标准知识，熟悉标准的收货程序。
· 饼房领班要具备各种糕点，面包等烘焙类产品的工作技能。
· 能够合理消耗所有产品和配料。
· 具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。
· 掌握最更新的食品卫生知识。
· 掌握食品安全体系方面的知识。