西厨房厨师长Western Chef

监督管理所有西厨房员工的工作，具有灵活性，能够在接到通知后迅速反应，较短时间内满足不同班次的工作需求，备足基本的食物库存和酱料，负责组织完成所有宴会任务。根据饭店的规章制度和餐饮部的要求，在行政总厨的指导下，负责西厨房各方面的工作。
随时保证食物的高烹饪标准，每日听取下属简报，跟进及实施所有员工的培训计划，根据业务需求分配工作，维护所有与食物相关的费用控制，监督食品开支。
负责协调、培训和提供工作安全标准，随时执行和维护高等级的食品安全及卫生（HACCP）标准。创新自助餐形式，参与新菜式的创作，追求高标准。
负责厨房机械设备的整体状况，协助维护及清洁，保持设施处于良好状态。监控冷藏设备的温度。记录出现的问题，及时与工程部门沟通。
检查材料需求，为各厨房的正常运转提供正确食材，保证它的保存和转交，及时补货。
遵守配方要求的卫生标准，检查环境温度是否正确。
根据宴会销售部门接到的活动要求监督餐饮准备情况
与餐饮服务人员保持良好沟通，以便两个部门之间合作顺利。
负责西厨房的库存及费用
根据人力资源部规定及总部的要求培训员工，使其提高技能。包括为所有活动做准备工作。
分析质量指标和顾客评价，及时改进并推出改善计划。
贯彻执行由行政总厨分派的工作和任务。