冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制及成本把控；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，确保菜品口味、造型及卫生符合酒店标准；
3、监督冷菜制作流程，优化操作规范，提高工作效率；
4、管理冷菜间食材的采购、验收及库存，确保原料新鲜且符合食品安全要求；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及服务意识；
6、定期检查冷菜间设备设施，确保其正常运行，并做好清洁维护工作；
7、配合厨房其他部门协调工作，确保整体出餐效率及质量。
【岗位要求】
1、中技及以上学历，烹饪或相关专业优先；
2、2年以上冷菜制作及管理经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
3、具备扎实的食品安全知识，熟悉厨房卫生及安全操作规范；
4、具备良好的菜品创新能力，能根据季节及市场需求调整菜单；
5、工作细致认真，责任心强，具备良好的沟通及执行能力。