早厨明档厨师

‌负责明档切配和摆盘出品‌：明档厨师需要具备一定的刀工技巧，能够进行食材的切割和摆盘，确保菜品的外观美观和食材的新鲜度‌。‌保障食物出品质量‌：明档厨师需要掌握冷菜、刺身、烧卤等制作技术，确保菜品的味道和质地符合标准‌。‌控制食物成本‌：明档厨师需要留意每天货品的质量及价格，对不符合标准的货品拒绝收货，以确保食材的质量和成本控制‌。‌卫生和安全‌：明档厨师需要遵守《食品卫生法》和各项卫生制度，保证食品的卫生安全，储存原料要生熟分开，成品与半成品分开‌。‌日常维护‌：明档厨师需要在营业时间前做好准备工作，收市后进行收档工作，并进行紫外线消毒，确保工作区域的卫生‌。