管事卫生经理

1、参与食品加工人员的食品安全培训;
2、严格遵守所有生食和熟食分离的程序;
3、执行消毒/杀菌程序;
4、落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施;
5、食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单;
6、食品安全培训月度报告;
7、按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全;
8、完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系;
9、到酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店质量安全会议，提出处理。
10、管理厨房设备使用前的准备工作。
11、负责接收和存储厨房物品的管理工作。
12、监督厨房设备的清洁和存放。
13、监督厨房的清洁工作。
14、管理废品的清除。
15、保持厨房的卫生。
16、清洁厨房和设备。
17、管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。
18、管理管事部的各方面职责，使满意度达到标准水平。
19、设施设备的状况和清洁度
20、与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。
21、协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。
22、协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
23、确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
24、联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。
25、配合会计部门员工进行盘点库存。