凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求
2、根据菜单和季节变化，研发创新凉菜品种，定期更新凉菜菜单
3、制定凉菜制作标准流程，监督并指导凉菜厨师按标准操作
4、控制凉菜成本，合理规划原材料采购及使用，减少浪费
5、负责凉菜间设备维护保养及清洁消毒工作，确保符合卫生防疫标准
6、培训并考核凉菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作功底，熟悉各类凉菜制作工艺及摆盘技巧
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证
3、具备较强的成本控制意识和创新能力，能根据市场需求调整菜品
4、良好的团队管理能力，能有效协调凉菜团队工作
5、能适应酒店行业工作节奏，具备较强抗压能力
6、有星级酒店或大型餐饮企业凉菜工作经验者优先