员工餐厅主管 TM Restaurant Chef de Partie

根据工作标准、备料单、照片及上级的指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。
1.做好餐厅，厨房的节能工作。
2.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
3.监督厨房的正常运作。
4.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
5.在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。
6.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
7.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
8.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
9.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
10.正确操作所有的设备、器具和机器。
11.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
12.可以被要求进行盘存工作。
13.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
14.及时的按要求准备菜单。
15.对于每位团队成员的要求要作出回应使团队成员满意。
16.积极的学习和适当的改变。
17.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止，确保部门的良好运营。
18.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
19.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
20.检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
21.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
【岗位要求】
1、2年以上员工餐厅主管或同等管理岗位工作经验，熟悉高端酒店厨房运作流程
2、具备扎实的烹饪功底和创新能力
3、熟悉饮食的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求。