行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的日常运营与管理，制定并执行厨房工作计划与管理制度，确保厨房高效、有序运转。
2、主导菜品研发与创新，结合酒店定位与季节变化，定期推出新菜品，提升餐饮竞争力与顾客满意度。
3、严格把控食材采购、验收、储存及使用环节，制定并执行成本控制方案，确保毛利率达标。
4、监督并指导各档口厨师的工作，组织技能培训与考核，提升团队整体技术水平与协作能力。
5、负责厨房食品安全与卫生管理，严格执行国家及行业标准，确保零食品安全事故。
6、协调与餐厅、采购、财务等部门的沟通，保证菜品出品品质、上菜速度及服务流程顺畅。
7、定期检查厨房设备设施运行状况，制定维护保养计划，及时报修或更换，保障生产安全。
8、参与酒店宴会、自助餐等重大活动的菜单设计与现场指挥，确保活动餐饮圆满成功。
【岗位要求】
1、具备丰富的厨房管理经验，熟悉酒店餐饮运营流程，有行政总厨或同等岗位经验者优先。
2、精通川菜及融合菜系制作，对德阳及周边餐饮口味有深入了解，能独立研发符合市场趋势的菜品。
3、具备优秀的成本控制能力，能够核算食材成本与毛利。
4、熟悉食品安全法规及厨房各项操作规范，有食品安全管理体系认证经验者优先。
5、具备出色的团队领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能有效管理10人以上厨师团队。
6、热爱餐饮行业，注重细节，有创新精神，能适应酒店弹性工作制。