中餐主管

[岗位职责]
1．检查服务员的仪容仪表和具体操作，如发现问题，及时纠正，并给予指导。
2．明确中餐厅经理所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅、餐具的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时采取措施。如有必要，及时报告上级。
3．开餐后注意观察客人用餐情况，及时回答客人问题，适当处理客人投诉。如有重要宴会及宾客，要亲自进行服务。
4．了解当日厨房供应情况及厨师长特荐内容，与备餐间协调合作。督导服务员向客人推荐特别菜点，主动介绍菜单。
5．协助餐厅经理开展对员工的培训和绩效考核工作，跟进本班组员工考勤登记及培训考核登记。
6．完成上级安排的其他任务。
[素质要求]
1．文化程度：中专以上或同等学历文化程度。
2．专业知识：熟悉餐厅的服务接待知识和程序，了解各种菜肴的名称、特点及食用方式、营养价值。了解餐具、酒具、布草的使用方法和保养知识。了解服务心理和国内外各地宾客的饮食习惯及爱好。懂得推销技巧，有较强的技术操作能力、应变能力。