中厨房烧腊厨师

【岗位职责】
1、负责中厨房烧腊间的日常运营，严格按照标准流程制作各类烧腊制品（如烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、卤水等），确保出品质量稳定、色泽美观、口味地道。
2、根据酒店营业需求，提前做好烧腊原料的选料、腌制、上皮水、风干、烧制等准备工作，合理控制生产节奏，保证供应及时。
3、严格执行食品卫生安全规范，做好烧腊间工具、设备、工作区域的清洁消毒，妥善管理食材原料，遵循先进先出原则，杜绝食品安全隐患。
4、协助厨师长控制烧腊出品成本，合理使用原料，减少损耗，并对每日烧腊出品量进行统计与记录。
5、参与新菜品的研发与试制，根据季节或客户反馈调整烧腊口味及呈现方式，提升菜品竞争力。
6、与中厨房其他岗位保持良好协作，配合完成宴会、团队餐等大型接待任务的烧腊供应。
7、定期检查维护烤炉、挂炉、刀具等设备设施，发现故障及时报修，确保操作安全。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有烧腊制作经验或接受过专业培训者优先考虑。
2、熟悉烧腊常用食材的特性与处理方法，掌握基本刀工及烧腊制作流程，能够独立完成常见烧腊品种。
3、具备良好的食品安全意识，了解餐饮行业卫生规范，能严格执行操作标准。
4、工作认真负责，吃苦耐劳，能适应后厨高温环境及加班、轮班安排。
5、具有团队合作精神，服从工作安排，具备一定的沟通能力与学习能力。
6、身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证者优先。