中餐厨师长Chinese Chef (Chinese Kitchen & Banquet)

岗位职责
1、时刻保持对于同事和主管等有专业和积极的态度，依据饭店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
2、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的规划和制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
3、时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。听取下属汇报所有的问题并采取适当的行动。
4、遵照制定的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。
5、监管下属对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率。
6、检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转。
7、任何其上级指派的工作。
岗位要求：
1、同岗位经验2年以上，有筹备经验优先。
2、擅长粤菜等地方菜系。