砧板厨师

【岗位职责】
1、根据菜品标准，负责各类食材的切配、改刀及腌制，确保规格统一、出品美观；
2、熟悉砧板工作流程，合理利用原材料，控制损耗，降低物料成本；
3、配合炒锅厨师完成出菜前的准备工作，按订单顺序准确、高效配菜，保证出菜速度；
4、负责砧板区域的日常卫生清洁，严格执行食品安全及厨房操作规范；
5、定期盘点库存，协助厨师长进行食材申购，检查食材新鲜度，及时处理不符合标准的原料；
6、做好刀具、砧板等器具的消毒与保养，按规范分类存放，杜绝交叉污染；
7、服从上级工作安排，协助完成其他厨房临时性任务。
【岗位要求】
1、学历初中及以上，年龄25-40岁；
2、具有3年以上砧板岗位工作经验，有酒店或中高端餐饮从业经历者优先；
3、刀工熟练，能独立完成精细切配，熟悉各类食材的特性及储存方法；
4、持有有效健康证，了解食品安全卫生知识，具备良好的个人卫生习惯；
5、工作认真踏实，责任心强，能承受高峰时段工作压力，具备良好的团队协作意识；
6、服从管理，执行力强，能适应酒店排班制度。