岗位职责:
1. 负责整个厨房的日常管理和全面的技术管理工作,抓好下属的工作;
2. 负责监督厨房准备的所有食品的质量,不断的检查食品的味道、温度及外观;
3. 制定菜单及食品促销活动,配合酒店营销工作;
4. 根据季节的变化,不断推出创新菜点;
5. 定期出新菜,对菜肴出品质量负有绝对责任;
6. 督导厨房各岗位,节约用料,开源节流,将成本毛利控制在规定的范围之内;
7. 厨房间的所有下脚料,边角料要充分利用开发新品,不得另外处理;
8. 负责做好厨房间设备保养工作,确保正常使用,下班前检查所有的水.电.气等开关是否关闭,确保设备安全;
9. 监督宴会、自助餐、冷餐会、酒会、团体包餐的准备工作及起菜的全过程,监督食品质量,充分满足客人对食品方面的要求;
10. 控制食品出品的标准。监测收获的食品质量和数量。负责把好所进物品的质量.价格.分量验收关。杜绝伪劣物品进厨房;
11. 按照卫生标准与管事部共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生;
12. 督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准;
13. 与餐饮前厅部密切协作,及时有效地为客人提供安全、可口、健康的菜肴,掌握宾客对菜品的意见和建议,提高菜品的水平和质量;
14. 做好下属员工的业务技能培训工作,保持良好的团队协作精神,及时提拔优秀的员工;
15. 与酒店各部门团结协作,及时解决和处理部门出现的相关问题,以保障部门工作顺利进行;
完成上级分配的工作。
任职资格:
身体健康,中专及以上学历(厨师烹调专业毕业)有厨师证优先考虑;
5年以上中高端酒店厨房经验,3年以上酒店厨房管理经验,有一定的厨房团队资源,能有效管控厨房的人员流动性具有良好的沟通能力.敬业精神.职业道德操守,较强的责任心。
工作地址:雅致酒店-湖南省长沙市开福区黄兴北路与营盘路交汇东北角(培元桥地铁站4号口旁)
其他要求
- 国际联号工作经验:优先
- 国内管理公司经验:优先
- 年龄要求:30-40岁
- 计算机能力:良好
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