西冷厨师

岗位职责
1. 负责酒店各类冷菜、凉拌菜品、卤味拼盘、果蔬拼盘、甜品冷档、沙拉、冷切拼盘等所有冷类菜品的标准化制作与精致摆盘。
2. 按照食材标准提前完成预处理、腌制、分装、备料工作，保证出品充足、品相统一、美观规范。
3. 营业期间实时巡检餐档，及时补菜、整理台面、更换变质、风干食材，保持餐区标准整洁。
4. 严格执行食品卫生安全制度，落实生熟分离、食材留样、冷链储存标准，杜绝食品安全隐患。
5. 负责冷菜区域操作台、设备、刀具、砧板、储存区域的日常清洁、消毒、整理工作。
6. 做好每日食材盘点、库存整理，合理控制食材损耗，杜绝浪费。
7. 配合热菜厨师及后厨团队协同作业，服从部门管理，完成上级交办的各项后厨工作。
任职要求
1. 具备星级酒店冷菜制作经验，熟悉各类常规冷档出品；
2. 摆盘审美佳、出品标准高，严格遵守酒店5S管理制度；
3. 工作细致、责任心强、服从排班及工作调配。